Mermelada de pimientos rojos
Esta receta es "Made in Magdalena" la presidenta de la Asociación de Mujeres de Santillana del Mar.
Ingredientes:
- 1 kg de pimientos rojos
- 1kg de azúcar (nosotras utilizamos azúcar moreno)
- 1/2 litro de agua
1. Cortamos los pimientos en cuadraditos pequeños y los colocamos en un cazo.
2. Añadimos al cazo la misma cantidad de azúcar que el peso que tengan los pimientos y la mitad del peso de los pimientos de agua.
3. Se deja hervir hasta que el pimiento este transparente y blandito, nos llevará mas de una hora y media.
4. Puedes jugar con el resultado final de la mermelada de pimiento: si no te gusta encontrar los trocitos de pimiento puedes pasarla por la batidora (nosotras la dejamos tal cual). También puedes jugar con la cremosidad, si te gusta mas untuosa podemos quitar algo del jugo que se ha generado en la cocción ( ten en cuenta que cuando se enfría la mermelada espesa).